谷贱伤农：粮食的价格过低，使农民受到损害。
这里提到了“粮食的价格”，影响粮食价格的因素有很多，但是最关键的因素在于“产量”。
为什么关键的因素在与产量而没有提到“需求”？这是因为粮食作为生理必须品，其存在着刚性需求量。
当需求相对稳定时，推向市场的供给量越大，其出售的价格越低：（供需关系图）
当达到p点是生产交易价格——供需达到平衡。
需求曲线可以看出：当数量越多，其价格越低；而供给曲线中表现出：价格越高其推向市场的商品数量就越多。
现在的情况是需求量是相对恒定的，那么当供给数量过多（产量高），为了出售商品其价格必然下降（形成市场博弈），当价格过低时，必然造成供给方的收入锐减，甚至低于收成不好的年份。
而当初的农民主要的收入来粮食出售，当唯一收入受到冲击时农民的整体收入将受到冲击。
延伸：所以现代经济中强调了支出，的其中一个职能就是：在市场经济不能控制的时候，由对市场进行干预。比如当农民的粮食产量过高时，可以开启粮食储备工作，大量收购粮食，从而增加市场需求，稳定粮食价格市场。
用经济学原理解释：农产品往往是缺乏需求价格弹性的商品。“谷贱”指在丰收年份，产量增加，然而需求量不变，导致粮食价格下降；“伤农”是指所带来的收益增加不足以弥补价格下降所造成的收益减少，结果是农民的总收益不仅不能增加反而下降，即弹性小增产不增收。
从经济学上来看，消费者的主体作用主要体现在社会（消费）需求决定着商品的供给水平，更深一层地说也决定了商品的交换价值。依据经济学上的原理，消费需求决定供给水平，有什么样的需求水平就有什么样的产品生产及商品供给。马克思把商品这种能满足人们某种需要的物质属性称为“有用性”，有用性使商品具有使用价值。
如果物没有用，那么其中包含的劳动也就没有用，不能称作劳动，因此不能形成价值。而一件商品是否有用，即是否有使用价值，完全取决于外在的社会需求。因此一些经济学家说：“劳动创造了商品的价值，但商品的交换价值不由劳动量决定，而由社会需求来决定（马克思的观点）”。所以古人云：“物以稀为贵”。
这是由于弹性问题引起的。首先，“谷贱”是因为高产，使得供给量增加，价格降低，结果是需求量增加。但是粮食类商品是缺乏弹性的，即需求量对价格变化的反应不大，导致的结果是价格降低很多而需求量小幅度增加，最终的结果是农民的收益减小。“薄利多销”的东西都是需求弹性价格富有弹性的商品，需求量对价格变化敏感，小幅度的价格降低可以导致需求量大幅度增加，从而收益增加。
对于“谷贵伤民”和“谷贱伤农”的经济学解释主要是基于需求弹性理论。
“谷贱伤农”的意思是：丰产丰收形成过量供给，但一定周期内的需求有限，价格大幅降低，因此生产者收益反而降低。而“谷贵伤民”同时也伤农，一方面是由于价值链形成过程的环节多，农产品涨价能给末端生产者带来的收益十分有限，另一方面是农产品涨价牵动生活资料和生产资料“两头”高涨，结果导致生产者不增反降。
应对方法
在以平台经济为支撑的新电商机制下，通过有意识地赋能新农人、新农商，把线下的产业组织化与线上大数据链接，实现在线组织化，以大数据模拟消费行为（也就是需求虚线）或可能形成智能化的平抑风险的生产指导（包括品种和产业布局等），这样有可能对价格风险形成了新的市场化的平抑机制，可以视为在线化、跨周期的“常平仓机制”。
用经济学原理解释，根本原因在于农产品往往是缺乏需求价格弹性的商品。
所带来的收益增加不足以弥补价格下降所造成的收益减少，结果是农民的总收益不仅不能增加反而下降，即弹性小增产不增收。通俗来讲，就是收益=价格X销量，此时，价格减少，销量不变，所以收益也减少，损害了农民的利益。
农民从出售粮食中获取之利润取决于两个因素：产量（Q）和粮价（P），利润是二者的乘积；但这两个变量并不是独立的，而是相互关联的，其关联性由一条向下倾斜的对粮食的需求线来决定，二者成负相关关系。
另外，粮食需求线缺少弹性，也就是说，需求量对价格的变化不是很敏感。当粮价下跌时，对粮食的需求量会增加，但增加得不是很多。其基本的道理在于，粮食是一种必需品，对粮食的需求最主要的是由对粮食的生理需求所决定的。
谷贱伤农是经济学的一个经典问题。
扩展资料应对手段：
第一是的支持和保护，目前的粮食直补、农资综合补贴、农机补贴、粮食的最低保护价、发展农业政策保险等均属于此；
第二就是发展特色农业；总的来讲，干预粮食市场是国内主流意见，然而这从长远看并不利于我国粮食产业的健康发展。
真正关键的问题在于，怎样维护粮食市场的有效运行。只有完善的市场才最有助于实现各方的利益，无论是农民、消费者还是中间企业。
“谷贱”是指粮食价格下降，谷贱伤农是这样一种现象：在粮食丰收的年份，农民的收入（由于粮食价格下降）却反而减少了。其原因在于，粮食的需求量基本是稳定的，而即食需求线缺少弹性，也就是说，需求量对价格的变化不是很敏感。当粮价下跌时，对粮食的需求量会增加，但增加得不是很多。这样，在丰收的年份，由于粮食的供给量增长幅度较大（供给曲线向右移动），这样导致粮食价格下降幅度很大，但粮食的需求量增加不大，这样价格P下降的幅度大于需求销售量Q上升的幅度，从而农民收入P×Q反而下降。
“谷贱伤农”是经济学的一个经典问题。农民粮食收割后到底能卖多少钱取决于两个因素：产量和粮价，是二者的乘积。但这两个变量并不是独立的，而是相互关联的，其关联性由一条向下倾斜的对粮食的需求线来决定。也就是说，价格越低，需求量越大；价格越高，需求量越小。另外还要注意的是，粮食需求线缺少弹性，也就是说，需求量对价格的变化不是很敏感。当粮价下跌时，对粮食的需求量会增加，但增加得不是很多。其基本的道理在于，粮食是一种必需品，对粮食的需求最主要的是由对粮食的生理需求所决定的。此外，当今对大部分人来说，粮食方面的花费在全部花费中所占比例已很小了，并且还会越来越小，这也导致人们对粮价的变化反应不敏感。
认识到粮食市场的这一特性后，就不难理解下面的现象：当粮食大幅增产后，农民为了卖掉手中的粮食，只能竞相降价。但是由于粮食需求缺少弹性，只有在农民大幅降低粮价后才能将手中的粮食卖出，这就意味着，在粮食丰收时往往粮价要大幅下跌。如果出现粮价下跌的百分比超过粮食增产的百分比，则就出现增产不增收甚至减收的状况，这就是“谷贱伤农”。
由于粮食是最基本的生活资料，绝大多数国家重视本国粮食生产，尤其是具有一定人口规模的国家，取了各种为保证粮食安全、保护农民利益的干预粮食市场的支农政策。美国就是这样，但总的说来，效果并不理想。一是费用很高，要维持粮价，就要按保护价收购在市场上卖不掉的粮食，为此纳税人要支付相当大的粮食库存费用。二是由于对农民的补贴是按产量来进行的，结果大农场主得到的补贴最多，但他们并不是农村中的穷人，而真正需要补贴的小农场主因产量低反而得到的补贴少。最严重的是，减缓了农业生产的调整，使得投入到农业的劳动力和其他生产要素没有及时按价格信号转移到其他部门。
现在我们要关注2005年及以后的几年会不会出现“谷贱伤农”的问题。这两年有几项重要的支农政策值得关注：最严格的农地保护政策、种粮直补和取消农业税。这些政策有一个共同点值得关注：就是增加了农业对农民的吸引力，鼓励农民继续`当农民，甚至可以把已经脱离农村的农民工又吸引到农村。这样，农业劳动力的投入增加了，种粮面积也会增加，甚至一些林地也可能被用来种粮。如果2005年没有大的自然灾害，2005年粮食应可继续2004年的趋势进一步增加，甚至可能是大幅增加。如果对粮食需求没有大的变化，粮价就可能下跌。为此，应未雨绸缪。既要让粮食价格比较合理，又要尽可能避免为维持粮价而大量收购导致巨大的库存费用。为此，增加对粮食需求是最值得考虑的问题。在这方面，美国的经验之一是把食品代购券直接发给穷人来增加其食品的消费，从而增加对粮食的需求。作为粮食主产区的河南，可进一步发展用粮食做原料的乙醇汽油项目，取种种可行措施加大对粮食的需求。
“谷贱农伤”是指粮食的收获既不能使农民受益，又因粮价下跌而减少农民收入。 造成这种现象的根本原因在于，农产品往往是缺乏需求价格弹性的商品。
说明可以调控农业领域的价格保护农民利益。
谷贱农伤是经济学中的经典问题，意思是低粮价对农民造成伤害。 农民收割后能卖多少钱，取决于产量和粮价的乘积。 然而，这两个变量不是独立的，而是相互关联的，它们的相关性是由一条向下倾斜的粮食需求线决定的。 换句话说，价格越低，需求越大； 价格越高，需求越小。 还需要注意的是，粮食需求线缺乏弹性，即需求对价格变化不是很敏感。 当食品价格下降时，对食品的需求会增加，但不会增加。 基本的道理是，食物是必需品，对食物的需求主要是由对食物的生理需求决定的。
一、在了解农业特点的基础上，我们可以清楚地看到实现农民利益的两种途径。
1、的支持和保护。目前的粮食直补、农业综合补贴、农机补贴、粮食最低保护价、农业政策保险的发展都属于这一范畴，是保障国家粮食安全的必要措施；
2、发展特色农业。但无论哪种方式，要想最终实现造福农民的目的，都需要一个最基本的条件，那就是农民自己的组织。武昌大米销售用公司加农户的订货模式。公司以低价（每公斤1.9元）收购农民大米。经加工、包装、公示后，公司以每公斤数十元或数百元的价格出售。公司之所以能盈利，是毋庸置疑的，因为它不仅付出了经济成本，还在品牌建设、营销和宣传方面做出了智力贡献。试图通过行政手段迫使企业向农民转移利益的想法是不现实的。指责公司“黑心”是不合理的，因为任何公司的效率都体现在这点上。
