通俗来讲，就是收益=价格×销量，此时，价格减少，销量不变，所以收益也减少，损害了农民的利益。
农民种粮的利润受到粮食供求关系的影响，而粮食需求缺乏弹性，当粮食获得丰收的时候，其供求关系发生较大变化、供给量与需求量（供给价格和需求价格）的相对关系较之前不同，供给量的增幅大于需求量的增幅、粮食出售价格的降幅大于需求量增加（销售量增加）的幅度，因而种粮农民的利润下降。
认识到粮食市场的这一特性后，就不难理解下面的现象：当粮食大幅增产后，农民为了卖掉手中的粮食，只能竞相降价。但是由于粮食需求缺少弹性，只有在农民大幅降低粮价后才能将手中的粮食卖出，这就意味着，在粮食丰收时往往粮价要大幅下跌。
如果出现粮价下跌的百分比超过粮食增产的百分比，则就出现增产不增收甚至减收的状况，这就是“谷贱伤农”。
扩展资料
谷贱伤农的应对手段
1、***的支持和保护，目前的粮食直补、农资综合补贴、农机补贴、粮食的最低保护价、发展农业政策保险等均属于此。
2、发展特色农业；总的来讲，***干预粮食市场是国内主流意见，然而这从长远看并不利于我国粮食产业的健康发展。
真正关键的问题在于，怎样维护粮食市场的有效运行。只有完善的市场才最有助于实现各方的利益，无论是农民、消费者还是中间企业。在保护和实现农民利益方面，组织农民合作社是可实现途径。
百度百科-谷贱伤农
百度百科-谷贱伤农经济学原理
谷贱伤农，最根本的原因是供求关系决定。根据经济学中的供求关系理论，当需求一定时，产量越多，则价格越低;反之，产量减少，则价格升高。
因此***合理要做好菜农的指导工作，当某种菜的种植量达到满足市场饱和程度时，要引导菜农减少某种菜的种植规模，不要跟风种植。即消除经济学中的信息不对称情况。
只要产量和需求量保持一定的平衡状态，菜价才不会暴涨暴跌。
“谷贱伤农”是经济学的一个经典问题。农民粮食收割后到底能卖多少钱取决于两个因素：产量和粮价，是二者的乘积。但这两个变量并不是独立的，而是相互关联的，其关联性由一条向下倾斜的对粮食的需求线来决定。也就是说，价格越低，需求量越大；价格越高，需求量越小。另外还要注意的是，粮食需求线缺少弹性，也就是说，需求量对价格的变化不是很敏感。当粮价下跌时，对粮食的需求量会增加，但增加得不是很多。其基本的道理在于，粮食是一种必需品，对粮食的需求最主要的是由对粮食的生理需求所决定的。此外，当今对大部分人来说，粮食方面的花费在全部花费中所占比例已很小了，并且还会越来越小，这也导致人们对粮价的变化反应不敏感。
认识到粮食市场的这一特性后，就不难理解下面的现象：当粮食大幅增产后，农民为了卖掉手中的粮食，只能竞相降价。但是由于粮食需求缺少弹性，只有在农民大幅降低粮价后才能将手中的粮食卖出，这就意味着，在粮食丰收时往往粮价要大幅下跌。如果出现粮价下跌的百分比超过粮食增产的百分比，则就出现增产不增收甚至减收的状况，这就是“谷贱伤农”。
由于粮食是最基本的生活资料，绝大多数国家重视本国粮食生产，尤其是具有一定人口规模的国家，***取了各种为保证粮食安全、保护农民利益的干预粮食市场的支农政策。美国就是这样，但总的说来，效果并不理想。一是费用很高，要维持粮价，***就要按保护价收购在市场上卖不掉的粮食，为此纳税人要支付相当大的粮食库存费用。二是由于对农民的补贴是按产量来进行的，结果大农场主得到的补贴最多，但他们并不是农村中的穷人，而真正需要补贴的小农场主因产量低反而得到的补贴少。最严重的是，减缓了农业生产的调整，使得投入到农业的劳动力和其他生产要素没有及时按价格信号转移到其他部门。
现在我们要关注2005年及以后的几年会不会出现“谷贱伤农”的问题。这两年有几项重要的支农政策值得关注：最严格的农地保护政策、种粮直补和取消农业税。这些政策有一个共同点值得关注：就是增加了农业对农民的吸引力，鼓励农民继续`当农民，甚至可以把已经脱离农村的农民工又吸引到农村。这样，农业劳动力的投入增加了，种粮面积也会增加，甚至一些林地也可能被用来种粮。如果2005年没有大的自然灾害，2005年粮食应可继续2004年的趋势进一步增加，甚至可能是大幅增加。如果对粮食需求没有大的变化，粮价就可能下跌。为此，***应未雨绸缪。既要让粮食价格比较合理，又要尽可能避免为维持粮价而大量收购导致巨大的库存费用。为此，增加对粮食需求是最值得考虑的问题。在这方面，美国的经验之一是把食品代购券直接发给穷人来增加其食品的消费，从而增加对粮食的需求。作为粮食主产区的河南，可进一步发展用粮食做原料的乙醇汽油项目，***取种种可行措施加大对粮食的需求。
（作者系河南财经学院经济学系教授、市场经济研究所所长、经济学博士）
尽管谷贱伤农，在丰收的年份，农民的收入反而减少，造成这种现象的根本原因就是农产品往往缺乏需求价格弹性，但对于农民个人而言，种地是唯一的收入来源，有收入总比没收入好。
谷贱伤农
“谷贱伤农”是指在农业生产活动中，存在着这样一种经济学现象：在丰收的年份，农民的收入却反而减少了，这在我国民间被形象的概括为“谷贱伤农”。谷贱伤农是经济学的一个经典问题。传统观点认为，农民从出售粮食中获取之利润取决于两个因素：产量（Q）和粮价（P），利润是二者的乘积；但这两个变量并不是独立的，而是相互关联的，其关联性由一条向下倾斜的对粮食的需求线来决定，二者成负相关关系。另外，粮食需求线缺少弹性，也就是说，需求量对价格的变化不是很敏感。当粮价下跌时，对粮食的需求量会增加，但增加得不是很多。其基本的道理在于，粮食是一种必需品，对粮食的需求最主要的是由对粮食的生理需求所决定的。然而，在经济学界也存在不同的观点。
应对手段
第一是***的支持和保护，目前的粮食直补、农资综合补贴、农机补贴、粮食的最低保护价、发展农业政策保险等均属于此；第二就是发展特色农业；总的来讲，***干预粮食市场是国内主流意见，然而这从长远看并不利于我国粮食产业的健康发展。
真正关键的问题在于，怎样维护粮食市场的有效运行。只有完善的市场才最有助于实现各方的利益，无论是农民、消费者还是中间企业。在保护和实现农民利益方面，组织农民合作社是可实现途径。合作社与公司本质区别之一在于所获得的利润按照交易额返还给农户。黑龙江讷河市高蛋白大豆联合社，该社涉及9个乡镇、66个村，入社农户7560户，社员28720人，耕地面积达到31.8万亩。高蛋白大豆产量占全国1/3，他们不仅实现了团购化肥、统一销售产品、创建自己品牌、获得银行支持等，也获得了相当的谈判话语权，增强了与大企业的合作实力，比如与公司的关系就不再是简单的公司加农户，而是以股东的形式与加工企业合作，农民合作社在加工企业中占20%的股份，可以分享加工、销售的利润。另外，在放宽粮食进出口限制方面，***也需要做些工作。
“谷贱伤农”，也称“丰收悖论”，意即当粮食丰收的时候，会使农民的收入减少。该现象发生的前提是：粮食作为生活必需品，缺乏价格弹性，意思是现实中无论粮食的价格上升或是下降，人们都需要定量的粮食，人们对粮食价格的变动不敏感，哪怕粮食价格很低，人们也不会消费更多的粮食，再通俗点说，食物的价格下降了，你不会突然间吃更多，因而不会买更多。
粮食丰收，即市场上粮食的供给量增加，供给量增加，价格下降，正常情况下当一种商品价格下降后，人们的需求量会增加，但是粮食作为生活必需品，缺乏价格弹性，所以当粮食价格下降后，人们对粮食的需求量变化不大，造成的结果便是粮食价格下降了，粮食的需求量却变化不大，造成农民卖粮的收入减少，甚至卖不出粮。所以农民发现今年粮食丰收了，收入甚至减少，会极大地损害农民利益，挫伤农民的种粮积极性。
由此，我们怎么解决该问题呢?
合适的办法是，当出现丰收年的时候，国家出面控制粮食价格，国家可以通过收购粮食，来保障市场上粮食的供求，当国家把多余的粮食收走后，稳定市场上粮食价格，可以确保农民收入不减少;当然国家也可以以各种补贴的形式给农民以补贴，来弥补其遭受的损失。如此，才可保障农民的种粮积极性。
粮食需求缺乏弹性，当粮食获得丰收的时候，其供求关系发生较大变化、供给量与需求量的相对关系较之前不同，供给量的增幅大于需求量的增幅、粮食出售价格的降幅大于需求量增加的幅度，因而种粮农民的利润下降。
农民从出售粮食中获取之利润取决于两个因素：产量（Q）和粮价（P），利润是二者的乘积；这两个变量并不是独立的，而是相互关联的，其关联性由一条向下倾斜的对粮食的需求线来决定，二者成负相关关系。
另外，粮食需求线缺少弹性，也就是说，需求量对价格的变化不是很敏感。当粮价下跌时，对粮食的需求量会增加，但增加得不是很多。
扩展资料
避免谷贱伤农的做法：
1、种植要力求多样化。鸡蛋不能放在一个篮子里，同样农民增收致富也不能完全把“宝”押在单一的某个所谓的优势品种上。
2、要改变被动的农业产品运销模式。农业主管部门、行业协会组织等要主动开拓市场，并与购销商保持一种长期稳定的购销关系，以保障和扩大农产品的销路，尽可能掌握农产品的定价权。
3、要大力开拓农产品深加工能力。这样既可以解决市场需求相对过剩问题，降低运销成本，还能实现农产品的增值，提高生产效益。
百度百科-谷贱伤农
